Varietats de fogons domèstics per a estufes de gas

Els productes fumats sempre han estat molt demandats: decoren la taula festiva, omplen la sala amb aromes excitants amb gana. Sense un dispositiu especial - fumeria - no fumar carn d'aviram, peix i pernil de porc. Hi ha algunes opcions molt bones per a aquests productes a la venda, però podeu intentar fer-vos un muntatge vosaltres mateixos, si teniu habilitats per treballar amb soldadura i metall i, sobretot, el lloc on podeu fer tot el treball. Descriurem com el fumador domèstic treballa en una estufa de gas, considerem les opcions més reeixides per als productes acabats i aprenem la tècnica d'autoproducció d’aquest dispositiu.

Principi d’operació

Per fumar diversos productes a la llar, s'utilitzen diversos productes de fàbrica i producció pròpia: vénen en diverses modificacions, dissenyats per a un o dos cremadors. La forma també varia: quadrada o rectangular, de vegades com un cilindre gran, però el principi de funcionament és el mateix per a tots.

Per al seu ús en condicions d’apartaments, es distingeixen dos tipus principals: amb sortida de fum a través d’una mànega addicional i amb un segellador d’aigua, quan una comporta d’aigua especial impedeix que el fum surti. A la part inferior es col·loquen patates picades, que comencen a brillar amb temperatura, emeten fum que envolta productes carnis o peixos penjats en un dispositiu especial.

Els criadors de fums utilitzen branquetes o estelles de fusta fina arbres fruitersCirera especialment apreciada. La xemeneia domèstica per a una estufa de gas pot funcionar perfectament en residus de fusta tals arbres:

• ànec i trèmol;
• cendra o faig;
• xips de roure (considerat un clàssic).

Les races de coníferes no s’utilitzen per fumar, ja que la resina proporciona als productes un sabor desagradable i les formes de sutge rentades a les parets de la foguera.

El fumador està ple de tot el necessari, s'instal·la a l'estufa, el gas s'encén com a mínim - el tabaquisme no li agrada la pressa. Si s’ofereix un producte amb sortida de fum, se li subministra una mànega a l’ajut especial, que ve inclòs, el seu segon extrem s’incorpora al sistema de ventilació. La part inferior del dispositiu s'escalfa gradualment, les encenalls i, a continuació, les branques comencen a brillar, el recipient s'omple de fum fumat i aire calent, del qual els productes es porten a la condició desitjada. Tota la tècnica es descriu amb detall a les instruccions.

Es pot ajustar la temperatura dins del producte: es mostra en termòmetre especial. Aquí, el principal és no afanyar-se, el tabaquisme és un procés llarg, cada tipus de producte té el seu propi terme:

• el peix fumava el més ràpid;
• En segon lloc, es tracta de carn d'aviram, on hi ha la mateixa graduació, primer pollastre, després ànec, oca i completa la llista de gall dindi;
• La carn més llarga es cuina, especialment la carn de porc.

El temps de cocció, així com les receptes, es troba a les instruccions, però amb el temps, cada usuari guanya experiència utilitzant la seva pròpia recepta personal de fumar.

Particularitats i tipus de fumar

Els fumegadors per a ús en un apartament de la ciutat han estat produïts durant molt de temps per la indústria nacional en diverses variacions: cada model individual té les seves pròpies característiques, de manera que quan es compren llegeixi atentament les instruccions adjuntes. Tots els experts en fumats es divideixen en dos grups principals.

1. Fumats calents - Els productes es caracteritzen per unes dimensions reduïdes, els productes ingerits es preparen més ràpidament, ja que són afectats no només per fums, sinó també per temperatures de 60 a 140 ºC.La vida útil d’aquests productes no excedeix els 5 dies, però la família, des de l’experiència, es produeix en tres dies. Els experts amb experiència no aconsellen prendre un petit fumeur per a una família petita.
2. Fumat fumat - Aquí la temperatura és molt més baixa, els fumadors experimentats aconsellen no elevar-la per sobre dels 40 ° C, fins i tot si es triga molt més (de vegades fins a 3 dies), però és possible emmagatzemar menjars molt més llargues que les realitzades en la primera realització. La mida del fumat és molt més gran, ja que els productes haurien de ser molt més allunyats de les branques brillants i de les estelles de fusta. Però els productes laics poden ser més per a tot el volum del producte.

Els fumadors principiants necessiten consells i trucs per treballar amb productes de fum. La carn de peix té una estructura molt més tendra, per tant, abans de fumar, cada cadàver ha d'estar lligada amb cordes dures, de manera que no es desintegri dins del fumeur. Els usuaris amb experiència utilitzen una xarxa especial que, idealment, protegeix la delicadesa de la desintegració a parts separades.

Per no patir el rentat de la paleta de la greix cremada, cobreixi-la amb paper d'alumini. Condueix perfectament la calor, no interferirà amb el procés - fumar serà perfecte i, després d’acabar, retirar-lo i llençar-lo. La vostra paleta es manté neta com abans.

Mini forn fumador

En aquest producte, es pot preparar un plat en tan sols una hora, això es fa possible perquè els productes es troben molt més a prop de les encenalls fumadores, i el volum del fumeur és de només 10 litres. El principi de funcionament és similar a qualsevol model: els productes es col·loquen a les barres verticals damunt del palet, la tapa superior es cargola al pin central.

Aquests fogons compactes es fabriquen a la ciutat de Kirov, a la regió d'Ulyanovsk, i són simplement anomenats "Selmash". Es poden demanar directament a la fàbrica per correu, el producte s’embalarà en compliment de les normes de seguretat. El diàmetre del fumeur té només 26 cm i es col·loca en un cremador. Cost: de 2,6 a 3 mil rubles.

Fumatori amb trampa d'aigua

El procés és similar, aquests fumegadors estan disponibles en tres tipus:

1. Petita - 30 litres, amb unes dimensions de 400x300x250 mm.
2. Mitjà - 500x300x250 o la darrera dimensió de 300 mm.
3. De grans dimensions - 60 litres i una mida impressionant, 600x300x300 mm.

La primera opció és per a una família petita, està dissenyada per a una petita quantitat de productes, la resta s’utilitzen per a una família nombrosa. L’usuari ha de recordar que quan s’escalfa, el fons es pot deformar: pot ser corbat i inclinat cap a l’interior, per la qual cosa el contacte amb els cremadors pot canviar.

És important! En cap cas no introduïu aquests productes a la placa amb un recobriment de ceràmica de vidre. Les conseqüències d’aquest contacte són altament imprevisibles.

Per fumar amb èxit, és important instal·lar el producte de manera que la calefacció de fons era uniforme, perquè és la principal garantia del procés de qualitat. Per iniciar el dispositiu heu de realitzar passos molt senzills:

• una barreja d'encenalls i petites branques de diversos arbres s'aboca al recipient inferior, la seva composició es produeix amb experiència;
• després instal·leu una paella per recollir el greix, és millor cobrir-la amb paper d'alumini;
• a la graella col·loca els productes, fregats amb sal, alguns experts afegeixen una gran varietat de condiments;
• aboquem aigua en un recipient especial: serà un tancament d'aigua per fumar;
• tanqueu la tapa i col·loqueu la xemeneia als cremadors, engegueu el gas;
• a l’adhesiu situat a la coberta superior del producte, poseu-hi la mànega i traieu-la al sistema d’escapament sobre l’estufa.

Aquests productes es poden utilitzar no només a la cuina, sinó també quan surten al camp, són produïts per moltes fàbriques de diverses parts de Rússia. Per exemple, mini-fumador marques Astrakhanka — Alder fum Disponible amb tres nivells per fumar al mateix temps diferents tipus de carn, el kit inclou una bossa de transport espaiosa, gruixudes parets de 2 mm, un subministrament digne d'encenalls per primera vegada, dimensions 800x500x500 mm, per la qual cosa hi ha suficients menjars per a una gran empresa. El cost de 14 mil rubles.

El preu de les opcions més compactes de fumejadors per a estufes de gas i sortides comença a partir de 10 mil rubles. El cost depèn de la mida de la caixa, del gruix del metall inoxidable i la garantia és la mateixa per a tots els productes, no més de 12 mesos a partir de la data de compra. Pel que fa a la seguretat dels usuaris, el producte és de gran qualitat, funciona perfectament a casa i, a la natura, es porta molt lluny l'aroma dels plats cuinats. Qui dubta, mira el vídeo:

Fem un fumador amb les seves pròpies mans

Molts lectors estan interessats en si és possible amb les seves pròpies mans fer un fumat sòlid per a una estufa de gas de materials de ferralla? Sí, i la manera més senzilla és caixa de cuina disseny especial amb tancament d'aigua. Per a un producte amb unes dimensions de 300x300x600 mm, necessitareu els següents materials i eines:

• soldadura elèctrica o de gas;
• trepant i molinet elèctric;
• 1,5 metres quadrats m. xapa d'acer inoxidable amb un gruix de 2 mm i 0,2 metres quadrats. m d'una fulla similar, però no superior a 1 mm de gruix;
• filferro inoxidable amb un diàmetre de 0,3-0,5 mm - uns 10 m;
• canonada d'acer inoxidable amb un diàmetre d'almenys 40 mm, gruix de paret 2,5 mm, longitud 10-15 cm;
• Canal 30х30 mm - 2 m - per a un bloqueig hidràulic.

Una caixa rectangular està feta d'una fulla de 2 mm, escaldada amb un canal a la part superior per obtenir una ranura sòlida, que s’utilitzarà com a segell d’aigua - Durant el procés de fumar no hi haurà fum ni olor de dins del producte. La coberta es fa de manera que el canal soldat fins caigui exactament al mig de la ranura amb aigua. Feu un forat a la part superior de la tapa, soldeu-hi un tub per tal que els 10 mm entrin a dins, triqueu la vora superior en angle - es mourà una paret per treure el fum de la cuina. Dues nanses estan soldades al cos del dispositiu per facilitar el seu transport i la seva instal·lació a la placa de cuina.

Construcció de soldadura separada formada per safata de recollida de greix i dues graelles sobre les quals s’apilaran els productes: aquí hem d’actuar amb el nivell, ja que tot ha de ser estrictament horitzontal. El disseny hauria de cabre lliurement dins de la carcassa, sense esforç per treure's, per no danyar les delicades delícies preparades.