Com funciona una doble caldera i què cal fer perquè funcioni correctament

La cuina va avançar molt i, si fa algun temps, es creia que els plats al vapor no tenen gust i, per tant, es necessiten, més aviat, com a remei dietètic per a persones amb malalties o nens i dones embarassades. Els aliments procedents d'una doble caldera poden ser saborosos i saludables, només heu de seguir la recepta en detall i ser pacients. Per entendre com funciona un vapor, cal estudiar la seva estructura i els seus principis de funcionament.

Dispositiu de doble caldera i principi de treball

El component principal de la unitat és cosequipat amb un recipient d’aigua i una unitat de control. Quan encenem el forn de vapor a la xarxa elèctrica, la temperatura de l'aigua que s'aboca al dipòsit puja fins al punt d'ebullició i comença el procés d'evaporació. El vapor s'eleva i, a través de les obertures especials, entra en els compartiments (cistelles) dels productes. Un element especial en forma d'anell, que està equipat amb un element de calefacció, accelera el moviment del vapor i estalvia significativament l'electricitat.

L’indicador de nivell de líquid, situat al cos de la doble caldera, assenyala la necessitat d’afegir líquids. En alguns casos, a més de la llum, hi ha un to que ens diu que l'aigua ha acabat.

Paper important en el funcionament del dispositiu paletssubministrat al kit. Amb l’ajuda d’ells, es recull el condensat i s'elimina el risc d’entrada de líquids al generador.

El nombre de palets ha de ser directament proporcional al nombre de bols, si hi ha tres bols i un palet, llavors les olors es barrejaran entre si i, per tant, és probable que no pugueu cuinar diversos productes al mateix temps en una doble caldera.

Normalment es fabriquen bols o cistelles de vapor que es col loquen sobre palets del plàstic diverses opcions, menys freqüentment, d’acer inoxidable. Els avantatges del plàstic són la seva resistència als impactes; entre els inconvenients es pot destacar la possibilitat de tenyir el material amb un ús prolongat en la preparació de productes amb un alt contingut de colorant natural (per exemple, la remolatxa). Hi ha variants de calderes de vapor amb recipients fabricats a partir de materials resistents als pigments colorants.

Es pot modificar l’esquema estàndard del dispositiu incloent els següents contenidors al conjunt:

• graella, que permet bullir els ous;
• safates addicionals que permeten recollir condensats;
• els tancs destinats a productes especialment solts i també líquids;
• sonda de dispositiu a través de la qual es pot monitoritzar la preparació;
• llibre de cuina amb receptes.

La potència de la doble caldera determina l'eficàcia del seu funcionament; si és de 2000 W o més, el menjar es cuinarà molt més ràpid, però, la quantitat d'energia consumida també augmentarà significativament.

Els vaporitzadors amb 2-3 bols en la seva estructura, per regla general, tenen una capacitat de 900-1000 W, aquest indicador és suficient per a l'elaboració d'aliments d'alta qualitat amb un consum d'energia mínim.

Com es va esmentar anteriorment, es redueix el principi de funcionament del dispositiu a la formació de vapor amb aigua calenta. Naturalment, la cocció no requereix cap ús addicional d’oli o greix. El vapor penetra profundament en els productes que es col·loquen al recipient, de manera que no necessiten ser retornats durant la cuina. S’està plantejant la pregunta: d’on sorgeix el vapor? Una part d’ella travessa els forats i part d’ella es col·loca a les parets del dispositiu en forma de condensat.Després d'un cert període de temps, el condensat fluirà al llarg de les parets sobre palets dissenyats especialment per a aquest propòsit.

A causa de la possibilitat de propagació del vapor a través de les obertures de les cistelles per tota la zona, tots els productes estan cuinats uniformement.

Molt bé si les graelles són desmuntable, permetrà preparar plats volumètrics, per exemple, grans peces de carn o peix.

El conjunt té una capacitat d’arròs, no té forats, de manera que podeu cuinar grans d’arròs juntament amb altres plats. Si us agrada l'arròs i teniu una família nombrosa, heu de mirar models amb mides no estàndard d'aquestes bols, ja que el volum estàndard és d'1 litre. El recipient es pot utilitzar no només per cuinar les papil·les, sinó també per a rotllets de col, sopes de cuina, pudins i altres plats.

Opcions de gestió

Els vaporitzadors es poden controlar de dues maneres: mecànica o electrònica:

1. Mecànica. En aquest cas, el temps necessari per cuinar un plat en particular s’ajusta manualment a la quantitat desitjada de divisions. El control mecànic és molt senzill i senzill; a més, la doble caldera s'encén molt ràpidament i el seu funcionament no depèn de configuracions i ajustaments complexos.
   

2. Electrònica. Assumeix el control a través d'un quadre de botons i d'un marcador electrònic especial. Aquests vaixells de vapor són molt còmodes en operació, us permeten establir el temporitzador amb un retard de diverses hores, és a dir, podeu planificar la cuina per a la nit i posar els menjars a les bols durant el dia. També hi ha la possibilitat de conservar els aliments ja cuits en un estat càlid a través de la funció de calefacció. Aquestes són, potser, les funcions bàsiques de les opcions electròniques que poden ser extremadament convenient. El desavantatge relatiu de l’aparell es pot considerar un procés bastant complicat del seu llançament. Si en una estufa de vapor mecànica n'hi ha prou amb girar la perilla, llavors, en mode electrònic, calen tota una combinació de tecles i més atenció a l'indicador per engegar-lo.
   

Per tant, si no necessiteu funcions per retardar el començament i mantenir la temperatura del plat, i utilitzeu el dispositiu vosaltres mateixos sovint i amb gust, val la pena no seguir les campanes i els xiulets, sinó comprar un vapor amb un mètode de control mecànic.

Cistella de vapor

El volum de la cistella de vapor varia entre 1,5 i 3 litres i el recipient separat per cuinar arròs i altres plats: de 0,5 a 2 litres. Les cistelles poden tenir la mateixa mida o diferent. En el primer cas, hi ha la possibilitat de la lliure circulació de plats entre els nivells en el procés de cuina, en el segon cas no existeix aquesta possibilitat.

Molt sovint, es fan cistelles de calderes dobles transparent. Inicialment es va assumir que gràcies a aquesta propietat serà possible observar el procés de cocció, que és ideal per descomptat, però, a la pràctica, sota la influència del vapor, el plàstic que veiem és gairebé impossible de veure. A més del plàstic, el vidre o l'acer inoxidable es pot utilitzar com a material. El principal avantatge del metall és la possibilitat d’un manteniment més llarg de l’alta temperatura dels plats cuinats.

Funcionament de la caldera doble: normes de funcionament

Per tal que la doble caldera funcioni correctament, heu de complir les condicions següents:

1. El dispositiu s'ha d’instal·lar sobre una superfície plana amb materials resistents a altes temperatures. Els mobles més propers han d'estar situats a menys de 20 cm dels costats i d'1 metre d'alçada. Això es deu al fet que el vapor que es formarà durant el treball pot arruïnar els mobles si està molt a prop.
2. No es pot moure el dispositiu en el moment del procés d’execució: l’aigua calenta pot vessar-se.
3. No cal cobrir la part superior de la caldera.
4. Aneu amb compte i amb cura a l'hora de treballar amb el dispositiu, no deixeu un nombre reduït de nens per evitar lesions inesperades.
5. No és desitjable utilitzar aigua de l'aixeta, comprar filtrat o embotellat.

Normes d'atenció

Abans de començar a fer servir una caldera doble, no oblideu:

• treure els envasos i les escumes sobrants;
• rentar tots els components amb aigua i sabó i netejar-los.

Cal netejar el vapor regularment, per tant, es prolongarà la seva vida útil i millorarà l’eficiència del treball.

No oblideu desconnectar el dispositiu de la xarxa elèctrica. Tots els components, excepte la base mateixa, es poden rentar manualment o en un rentaplats. La part inferior de les cistelles és més fàcil de netejar amb un raspall. La base no es renta, sinó que es frega només amb un drap humit. Intenta no utilitzar pols amb partícules abrasives sòlides durant tot el procediment.

Després de diverses aplicacions, es pot cobrir l'element de calefacció de la doble caldera. escamosa. La rapidesa amb què això passa depèn de la duresa de l’aigua utilitzada, però, com a regla general, això passa després de les 8-10 vegades. La purificació es realitza de la manera següent. Abocar fins a 2 gots d’àcid acètic (5%) al recipient de líquid, diluir-lo amb aigua al màxim, l'element de calefacció s’ha de tancar completament. Després d’instal·lar el palet i 1 cistella i encendre la doble caldera. Esperem uns 10-15 minuts i estimem si es conserven les restes d’una escoria. Si es conserva, repetiu el procediment. Després de finalitzar el procés, abocar el vinagre i rentar a fons tots els ingredients. Airem la sala.

Conclusió

Steamer és un dispositiu molt convenient que permet cuinar ràpidament plats saludables i saborosos. Després d’estudiar el procés i els principis del seu treball, familiaritzat amb els components, podeu crear les vostres pròpies regles que seguirà en el procés de les vostres gestes culinàries. Intenteu mantenir el dispositiu net i seguir estrictament les recomanacions per al seu ús, sense descuidar les precaucions de seguretat.

Els aliments saludables, al vapor, no són una dieta pura o de luxe per a persones amb malalties cròniques, sinó que és un requisit previ per a la cuina moderna. Intenteu utilitzar el vapor amb més freqüència, entreneu el cos al menjar adequat i molt aviat aprendreu a apreciar el sabor natural dels productes sense necessitat d’un processament important.