Vidre per al forn: tipus, avantatges i desavantatges

El vidre per al forn s'ha convertit en un atribut imprescindible en la cuina. Els materials per a la fabricació de plats són diferents: metall, plàstic, ceràmica de vidre. La raó per la qual la cristalleria està guanyant popularitat és la seva força i estabilitat tèrmica i, a més del vidre, es pot posar en un forn de microones. Pel que fa al microones, no hi ha cap problema amb l’ús d’aquests plats; el vidre temperat resisteix fins a 300 i fins a fins a 450 graus. Aquesta és una gran avantatge per a aquells que estiguin acostumats a utilitzar el forn.

Vidre de forn i les seves propietats bàsiques

El primer que vull anotar: forma transparent. És molt més convenient que cuinar en plats tradicionals; a més, sempre es pot veure en quina etapa hi ha el plat i girar-lo (baixar o afegir temperatura), si cal. El gruix del vidre en si mateix no permet que el plat cuit just es refredi ràpidament, això s'aconsegueix a causa de la poca conductivitat tèrmica del material.

El vidre per a qualsevol forn és químicament passiu, és a dir, no entra en una reacció química amb els aliments, la qual cosa els permet conservar les seves característiques gustatives originals.

També és idoni el vidre, és a dir, qualsevol recipient de vidre per a un forn per emmagatzemar menjar cuit degut a la seva capacitat de suportar temperatures altes i baixes. No obstant això, no hem d'oblidar que un sol material del qual no es fabriquen plats (ja sigui de vidre o de ceràmica de vidre) li agrada una forta caiguda de la temperatura. El millor és posar aliments refredats a la nevera.

A més de la compatibilitat amb el medi ambient, el vidre d'un forn modern també es pot anomenar estètica, ja que el plat cuit es pot servir directament en ell, quedarà molt bé. I un avantatge més incondicional d'aquest tipus de material: força i durabilitat. L’escala no s’ha format i, a més, el vidre d’alta qualitat per a un forn modern no es danya a causa de la influència de diversos detergents. Per raons òbvies, no hi ha corrosió.

Si seguiu les simples regles d’operació, aquests plats poden durar bastant temps, potser més d’una dotzena d’anys, és poc probable que hagin de ser substituïts.

Com a regla general, el vidre per a qualsevol model del forn no requereix cap cura especial, és fàcil de netejar, ja que no crema res. Els microcrocs i les esgarrapades formades a les cassoles i plaques recobertes, amb el temps, fan que els plats siguin inutilitzables, en el cas del vidre no s'observa aquest problema, i aquest és un altre avantatge que moltes hostesses ho prefereixen.

Els desavantatges de la cristalleria

És important entendre que els estris de cuina ideals simplement no existeixen. I el vidre té els seus inconvenients:

1. Per exemple, el vidre, encara que endurit en la fabricació, però segueix sent molt sensible a temperatures extremes. Per exemple, si afegiu líquids freds o productes a la superfície ja calenta durant la cocció, el vidre pot trencar-se.
2. El tipus de forn ceràmic-ceràmic i el gabinet elèctric (per exemple, de la marca Hans) són més resistents a aquestes gotes, on la distribució de calor es fa més uniforme que en un forn de gas, que s'escalfa principalment des del fons. Això redueix el risc de danys a la cristalleria.
   

   En part, la distribució uniforme de la calor ajudarà a protegir la cristalleria dels canvis sobtats de temperatura, tot i que no exclou completament aquesta possibilitat.

3. Un altre desavantatge és fragilitat material. Per descomptat, el fabricant intenta fer que els seus plats siguin tan forts com sigui possible, però, per exemple, una caiguda de la taula de la cuina o un emmagatzematge inadequat poden causar danys significatius. Qualsevol cosa requereix un maneig acurat de vosaltres mateixos, per tant, amb més cura, l'usuari gestionarà el got, més durarà.
4. Per separat, cal assenyalar-ho característiques d’emmagatzematge. No heu de guardar el recipient de vidre verticalment ni posar objectes pesats a la paella. Hi ha el risc que quan s'aconsegueixi la força, es pugui trencar una petita peça del recipient de vidre o es formi una esquerda.

Es pot considerar un altre inconvenient controvertit pobra conducció de calor. Fins i tot una estufa elèctrica, en la qual tota la calor de l'altre costat del vidre interior es distribueix de manera uniforme, no és capaç de garantir una cocció perfecta. En aquest cas, haureu d’afegir més oli o altres líquids per eliminar les porcions crues i sense combustió del plat. A més, és possible que hàgiu de fer un seguiment més freqüent del grau de preparació visual dels plats "a l'ull". Aquesta característica també és la raó per la qual, en pots de vidre, no es cuinen en una estufa de gas o en un foc obert, per exemple, fora de la ciutat.

Funcions d’atenció

La longevitat i l'aparença pura només es proporcionen amb un emmagatzematge i una cura adequats per als envasos de vidre. Si, tanmateix, per descuidar aquestes senzilles regles, aviat els plats es reduiran, perdran la brillantor i la transparència originals. Algunes recomanacions que es detallen a continuació ajudaran a mantenir la capacitat a llarg termini:

1. El vidre s’ha de refredar i escalfar gradualment, no immediatament, fins i tot si l’etiqueta indica que els plats poden suportar temperatures elevades.
2. A l'exterior, el vidre sempre ha de romandre sec i la seva superfície interior es tracta amb la quantitat de líquid necessària (depenent de la recepta).
3. En cap cas, afegir líquids freds o frescos (per exemple, la massa refrigerada per torrar) a la cristalleria (calenta), que pot provocar conseqüències negatives.
4. No oblideu que les precaucions de seguretat eliminen els plats del forn amb guants de forn, preferiblement secs. Cal tenir por, que les gots d'un forn no hagin cremat les mans.
5. Està prohibit col·locar vidre calent en una superfície humida o freda.
6. Per netejar la superfície de la cristalleria no és convenient utilitzar raspalls metàl·lics, raspar els plats amb un ganivet, pot danyar la superfície.

Una altra mesura de seguretat és col·locar els recipients de vidre en un forn fred o lleugerament calent; cal escalfar-los junts. No poseu els plats a temperatura ambient en un forn calent.

El vidre Tara es neteja de greixos i altres contaminants molt més fàcilment que els plats d'altres materials, que requereixen efectes físics i químics actius a la seva superfície. Això es deu principalment a la suavitat de la seva superfície. Vidre fàcil de netejar tant a la mà com al rentavaixelles. Fins i tot amb una contaminació forta (taques de greix seques, restes de gropa enganxades a les parets), simplement podeu remullar la cristalleria durant un temps i després rentar-la amb una esponja regular.

Característiques de la selecció de cristalleria

El primer que haureu de prestar atenció a l’hora d’escollir el vidre per al forn és manca d'irregularitats a la superfície. Els fabricants demostrats que valoren la seva reputació tenen un control de qualitat. No poques vegades trobeu bombolles d’aire, esgarrapades profundes al cos o vores irregulars de plats de marques famoses. També mereix la pena assegurar-se que el vidre sigui monòton i translúcid, sense taques ni boirines, que es puguin veure clarament si ho mireu.

En contenidors de vidre temperat més sovint disponibles etiquetatge tèrmic. Si no hi ha cap marcatge, aquests plats no són aptes per cuinar al forn. És important que la tapa de la paella de vidre sigui plana; en aquest cas, serà més convenient guardar un recipient d’acord amb el principi d’una matryoshka (petita a gran).

Els envasos de vidre es trien més sovint per la seva aparença elegant, una sèrie d'avantatges (moltes funcions diferents), durabilitat i facilitat de funcionament.

A diferència del tefló i el metall, els aliments no s'enganxen al vidre, per tant, no es crema. Si els plats són molt bruts, el vidre no ha de ser fregat fins a brillar, n'hi haurà prou per submergir-se i esperar (uns minuts). Pel que fa a l'elecció, a l'hora de comprar, mereix la pena examinar el cos del plat més de prop per l'absència de defectes. Els articles de vidre estimen el respecte i, si seguiu regles d’explotació bastant senzilles, duraran molt de temps.

Conclusió

Els estris de vidre termal temperat són una excel·lent eina per cuidar-se i per a la seva família, sorprendre els hostes o perfeccionar les seves habilitats culinàries. Per fer-ho, hi ha moltes receptes a Internet i una àmplia selecció d’empreses de fabricació al mercat permetrà a qualsevol comprador potencial sentir-se com un cuiner refinat. A més, és difícil imaginar una cuina moderna sense forn, microones i cristalleria, on es fabriquen i serveixen una gran varietat de plats.

Algunes receptes estan dissenyades específicament per servir en plats transparents amb fons obert, mentre que altres impliquen la definició de preparació només per ulls, en ambdós casos la cristalleria del forn serà simplement insubstituïble.