Cuinar gelats casolans a la gelateria

Per fer gelats a casa, només necessiteu els ingredients i un electrodomèstic especial: el fabricant de gelats. Hi ha mètodes completament "manuals" per cuinar llaminadures en fred, però un dispositiu especial simplifica enormement el procés. A més, la tècnica farà que el gelat sigui més qualitativament. Per tant, com fer gelats a la crema de gelats?

Avantatges del dispositiu

Cuinar unes postres congelades pel vostre compte a casa és un procés força laboriós. La barreja s'ha de congelar, remenant regularment. A l’hivern, el resultat es pot aconseguir, però a l’estiu és molt problemàtic elaborar un saborós gelat sense peces de gel. Ajudar a la gent, com sempre, ve "intel·ligent" o almenys una tècnica convenient. El gelat elèctric o manual li permet ampliar el menú de postres, preparar gelats casolans d'alta qualitat i natural, sense sortir de casa.

El principi de funcionament i els tipus de fabricants de gelats

Tots els models de fabricants de gelats es divideixen en tres tipus segons el principi de funcionament.

1. Models manuals requerirà algunes manipulacions, però són capaços de fer gelats sense connectar el dispositiu a la xarxa elèctrica, per tant, no depenen de preses. Estructuralment, el dispositiu consisteix en un recipient i un mesclador mecànic per barrejar els continguts. La capacitat del fabricant de gelats té parets dobles on s'aboca el refredador: gel picat i sal gruixuda. Les pales del mesclador es giren una vegada cada 2 o 3 minuts fins que estiguin totalment cuites.
   

2. Semi automàtic es va guanyar la seva popularitat per dos motius: cost assequible més un mínim impacte manual. El dispositiu és un disseny similar al manual: mesclador de pàdel i contenidor de doble paret, on s'aboca el refrigerant. El recipient per al producte de gelat es posa prèviament al congelador durant 12-15 hores; aquesta és l'única intervenció en el procés, l'equip farà la resta.
   

3. Gelats automàtics creat per a un llarg treball. La refrigeració es fa mitjançant la circulació de freó sota la influència del compressor. Un electrodomèstic completament automatitzat farà unes postres acabades en aproximadament mitja hora.
   

Així, fins i tot el model manual més senzill facilitarà en gran mesura el procés de fabricació de gelats d'alta qualitat. Utilitzar qualsevol de les màquines anteriors és bastant senzill, fins i tot per a una mestressa de casa o propietària sense experiència. A més, el procés automatitzat redueix significativament el temps de cocció, que serà un avantatge innegable per a una persona moderna, i el temps és diners.

Instruccions generals per utilitzar el dispositiu

Independentment del model i la recepta específics, hauríeu de seguir el general requisits tecnològics. Observar la recepta, preparar la barreja i refredar-la fins a una temperatura inferior a 10º. Això s'ha de fer amb antelació. Per fer el procés de refrigeració més ràpid, podeu afegir una mica d'alcohol.

Important saber-ho! No podeu omplir la capacitat del gelateria més del 50%. La barreja de llet, saturada amb oxigen durant la barreja, es duplica.

Tots els farcits - El puré de fruites, la llet condensada, els trossos de baies o fruites es col loquen durant el treball del gelateria, és a dir, gairebé al final. Els fruits secs trossats o sencers es refreden a la nevera. A més, tots els ingredients, inclosa la llet o la crema, han de ser frescos, només perquè obtingueu un producte saborós i segur per al cos.

S'ha de seguir estrictament la configuració del dispositiu especificada a les instruccions.En cas contrari, la qualitat del gelat pot ser baixa (la presència de trossos no esquerdats, grans trossos de gel). Traieu els postres acabats només de coberts de fusta o plàstic.

Per evitar errors, seguiu les recomanacions del fabricant.

1. Està prohibit deixar activat el gelateria després de l’ús. Assegureu-vos de desconnectar el dispositiu de la presa de corrent.
2. No reduïu el temps per mantenir el recipient al congelador abans d’utilitzar el fabricant de gelats (per a models manuals i semiautomàtics).
3. No bulleu la barreja de llet o fruita durant la calefacció. Els fabricants recomanen no superar la temperatura de la massa superior a 80 °.
4. Un gelat suau i espaiós a casa es pot obtenir afegint licor, brandi o rom. Però no us oblideu addició d’alcohol afecta el gust.

Observant les senzilles regles d’ús de gelateries, receptes i recomanacions donades a les instruccions, la preparació del gelat natural serà una tasca fàcil i regular.

La primera experiència en fer gelats

Per començar, dominar les receptes bàsiques, després perfeccionar i experimentar. L’electrodomèstics útils us permetrà realitzar absolutament qualsevol postres, incloent-hi sense sucre. Així doncs, quina senzilla recepta bàsica per al gelat clàssic "Ice Cream" sembla:

• prendre la llet i la crema de qualsevol contingut de greix com a base - 300 ml;
• quatre rovells;
• sucre granulat - 100 g;
• sucre de vainilla - 2 culleradetes.

Per començar, la crema s'afegeix a la llet, es fa lentament a ebullició. Els rovells i el sucre estan ben barrejats, assotats fins a una massa de color blanc i uniformitat uniforme. Barregi suaument les barreges de productes lactis i ous, després torni a batre. Cal escalfar la massa resultant del gelat al foc, fregar els grans, però no bullir. Refredar la barreja a una temperatura inferior a 10º, afegir sucre de vainilla. Com a resultat, teniu base de gelats casolans, que es pot abocar al gelateria.

La majoria de les receptes de gelats de la gelateria es basen en el "gelat" bàsic; el marc creatiu i de sabor no està limitat.. Si s'inclou un llibre de receptes amb el vostre "auxiliar", assegureu-vos d'estudiar-lo, sovint moltes receptes estan dissenyades específicament per a un model específic.