La temperatura a la nevera o On és el lloc més fred?

A Internet, podeu trobar una gran quantitat d’informacions i disputes conflictives sobre aquest tema. Algú argumenta, referint-se a les lleis de la física, que és la més freda de sota. I algú, menys motivat, demostra el contrari. Anem a intentar esbrinar on és el lloc més fred de la nevera?

És inútil enganyar a la boca per afirmar de manera inequívoca això o allò. Les lleis de la física, per descomptat, no s’han cancel·lat i l’aire fred continua baixant i l’aire calent s’eleva. Però no tot és tan senzill! La temperatura en diferents parts del compartiment de refrigeració depèn en gran mesura de les característiques de disseny del propi refrigerador.

Cambra única

Com sabeu, els frigorífics són principalment de dos tipus: dues càmeres i una sola cambra. En el congelador d'una sola habitació se sol situar a la part superior i, per tant, contràriament a la creença popular, la cosa més fresca endavant prestatge superior. El fet és que l’aire fred de l’evaporador del congelador, que cau, passa lentament pels prestatges amb menjar i els fa freds. De fet, les prestatgeries són particions que impedeixen la circulació normal de l’aire; per tant, la convecció no obstruïda només es produeix entre el congelador i la plataforma superior.

En els moderns refrigeradors d'una sola càmera, es proporciona una vàlvula especial a la safata del congelador, l'obertura i el tancament dels quals poden afectar addicionalment el grau de refrigeració dels productes a la cambra principal.

Per tant, es recomana emmagatzemar carn i embotits als nivells superiors directament sota l'evaporador del congelador. Al nivell mitjà, haureu de mantenir els menjars preparats i els productes lactis i per sota de les begudes. Per a les verdures i les fruites, es subministra una safata lliscant especial sota del vidre, que permet mantenir una certa humitat a la safata.

Hi ha refrigeradors que no tenen congeladors. S'utilitzen habitualment a botigues, hotels i també al transport de menjar i begudes que han de romandre fredes. En aquests models es realitza la funció de refrigeració especial contornen què es manté la temperatura de zero. En aquest cas, la part més freda serà a les parets de la cambra i a sota.

Dos compartiments

En els refrigeradors de dues càmeres, tot és diferent i la temperatura no depèn de la ubicació del congelador. En elles, els compartiments de refrigeració i congelador estan separats i cadascun té el seu propi evaporador. L’evaporador pren el calor de l’objecte refredat i l’allibera al refrigerant evaporant als canals de la cambra. Per tant, es troba el lloc més fred a prop amb forats d'evaporació, normalment a la paret posterior ia la part inferior del compartiment, a causa de la circulació natural de l'aire.

Els refrigeradors de dues càmeres amb un sistema de convecció forçada estan equipats amb ventiladors especials que garanteixen una distribució uniforme de l'aire fred a tot el volum de les càmeres. En aquest cas, la diferència de temperatura a diferents nivells depèn només de la ubicació dels ventiladors i de les obertures de ventilació.

Amb la convecció forçada, el flux d’aire intens a través del corrent d’aire condueix a la deshidratació. Per tant, s’hauran d’emmagatzemar en paquets segellats.

El manual d'instruccions sol indicar clarament l'ordre en què els productes s'han de col·locar als prestatges, i de vegades fins i tot els nivells dins del compartiment de refrigeració estan marcats amb les icones adequades. Si la instrucció no té cap mitja paraula, només podeu prendre un petit termòmetre i mesurar la temperatura de tots els prestatges per eliminar tots els dubtes.

Conclusió

Una cosa és absolutament segura: el lloc més fred en qualsevol nevera està sempre a la profunditat del compartiment frigorífic més proper a la paret posterior, i el més càlid és als prestatges de les portes, ja que sovint s'exposen a la temperatura ambient quan s'obren.

Per obtenir més informació sobre el principi de funcionament de la nevera domèstica, mireu el vídeo.